西门塔尔牛原产于瑞士西部的阿尔卑斯山区，经和国内优良肉用牛杂交后的西门塔尔牛肉牛，具有适应性强，抗病性好，耐粗饲等特点。该牛体格大、生长快、肌肉多、脂肪少，早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。